Yahuarlocro.
El yahuarlocro se identifica como un plato sabroso de la sierra ecuatoriana y muy conocido dentro de los platos típicos que tiene la variada gastronomía nacional. Se trata de una sopa elaborada con ingredientes como papas, panza de res, librillo e hígado de borrego, esto se acompaña con aguacate, cebollas y sangre de la propia res.
Este platillo es preparado a nivel nacional pero goza de gran popularidad en Guayllabamba. Su denominación proviene del idioma kichwa donde “yawar” significa sangre y “locro” es guiso.
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